মাছ-ভাত বাঙালির চিরায়ত প্রিয় খাবার। তাই দুপুরের আয়োজনে রয়েছে মাছের ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের পদ—রুই মাছের ঝোল, টাকি মাছের ভর্তা ও লাউশাকে শুঁটকির পাতুড়ি।
রুই মাছের ঝোল
উপকরণ:
রুই মাছ ৮-১০ টুকরা, পেঁয়াজ কুচি ৫-৬টি, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, টক ½ কাপ, হলুদ গুঁড়া ½ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ½ চা চামচ, কাঁচামরিচ ৬-৭টি, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ৮ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালি:
মাছের টুকরোগুলো হলুদ ও লবণ মেখে হালকা তেলে ভেজে নিন। অন্য কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা, রসুন ও মসলাগুলো কষান। এরপর মাছ দিয়ে ঢেকে দিন। ঝোলটা মাখা-মাখা রাখুন। শেষে কিশমিশ ও কাঁচামরিচ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
